La noche del 28 de octubre, el restaurante Jacqueline se convirtió en el epicentro gastronómico de Barcelona al recibir al renombrado chef nómada Charles Webb. Conocido internacionalmente por haber cocinado para celebridades como George Clooney, Angelina Jolie y la realeza de Portugal, Webb presentó su innovador proyecto «Chef On Tour» en una cena que combinó la esencia culinaria global con la rica tradición mediterránea.
El ambiente en Jacqueline Barcelona era vibrante. Figuras influyentes del mundo de la cultura, el arte y la gastronomía se reunieron para disfrutar de una experiencia culinaria única. La colaboración entre Webb y el chef local Dani Padró, formado en la prestigiosa escuela Hoffman, prometía una velada llena de sabores sorprendentes y técnicas innovadoras.
La noche comenzó con una copa de bienvenida de Ars Collecta Blanc de Noirs de Codorníu, acompañada de una selección de canapés que deleitaron a los comensales. Charles Webb ofreció dados de atún con pimienta biquinho y alioli de azafrán, y queso de cabra artesano con higo y miel de trufa negra. Por su parte, Rubén Burgos y Dani Padró presentaron un nigiri de chutoro con foie y un mini tartar de akami sobre crujiente de arroz, demostrando el talento y la creatividad que caracterizan a Jacqueline.
El entrante, de parte de Burgos y Padró, un tiradito de atún en salsita de yuzu y trufa servido con trufa fresca, fue una exquisita combinación de frescura y sofisticación. Como plato principal, Webb sorprendió con unas short ribs de vaca regional a la brasa, marinadas con una mezcla de chiles secos mexicanos y garnacha local, reflejando sus raíces y su pasión por fusionar culturas culinarias.
El broche de oro lo puso el cheesecake al estilo Santander de Dani Padró, un postre que equilibró tradición y modernidad. Acompañado por el cóctel «La Modele» con Ron Abuelo 12 años, creado por Erick Cruz, la velada alcanzó su punto culminante.
Charles Webb, originario de Chicago y con raíces en Texas, México, Italia e Irlanda, compartió con los asistentes su filosofía de vida. «Mis mejores escuelas han sido viajar y la calle», comentó. Su proyecto «Chef On Tour» va más allá de la cocina; busca conectar con las comunidades locales y destacar las historias detrás de cada destino, utilizando la gastronomía como herramienta de cambio social.
La visita de Webb no solo celebró su llegada a Barcelona, sino que también fortaleció la conexión entre la gastronomía local y global. Durante su estancia, colaboró con talentos culinarios y creativos de la ciudad, capturando su esencia y aportando una perspectiva global a la escena gastronómica barcelonesa.
Jacqueline, bajo la dirección de Toni Cano y Cristóbal Srokowski, continúa consolidándose como un destino gastronómico de referencia. Su compromiso con los ingredientes de temporada y de alta calidad, sumado a propuestas innovadoras, lo convierten en un lugar ideal para disfrutar tanto al mediodía como en la noche.
La cena fue más que un evento culinario; fue un encuentro de culturas y sabores que dejó una huella imborrable en todos los presentes. La combinación del talento de Charles Webb con la excelencia del equipo de Jacqueline creó una noche que celebró lo mejor de Barcelona a través de la gastronomía, el arte y la cultura.
