Fundador celebró el 150 aniversario del nacimiento del primer brandy español con un evento exclusivo que reunió tradición, innovación y alta gastronomía. La cita tuvo lugar en el restaurante Azul Rooftop Barceloneta, un enclave privilegiado en el edificio Ocean con vistas panorámicas al Mediterráneo. Allí, el prestigioso chef Romain Fornell ofreció una experiencia culinaria única para conmemorar esta fecha histórica, fortaleciendo una colaboración que comenzó hace dos años, cuando Fornell descubrió el legado de Fundador en las bodegas de Jerez.
El menú diseñado para la ocasión fue una verdadera oda al maridaje, destacando la versatilidad del brandy como compañero de la alta cocina. Cada plato estuvo perfectamente armonizado con los exclusivos brandies de la colección Prestige Fundador Supremo 12 Pedro Ximénez y 15 Amontillado, además de selectos vinos de Harveys, cuyos icónicos Sherry Casks desempeñan un papel crucial en el envejecimiento de los Supremo.
La velada comenzó con un desfile de aperitivos diseñados para resaltar la riqueza de los sabores mediterráneos y la creatividad de Fornell. Jamón de bellota servido con su clásico pan con tomate abrió el paladar, seguido de una ensaladilla cremosa de ventresca de atún con un toque marino de mayonesa de plancton. Los mejillones bouchot al pastis de Marsella e hinojo evocaron los sabores del sur de Francia, mientras que las cigalitas Robuchon con salsa kimchi sorprendieron con su fusión entre tradición y modernidad.
En los platos principales, el rodaballo a la bilbaína conquistó con su equilibrio entre sencillez y perfección técnica, y la chuleta de vaca vieja a la brasa fue un homenaje al sabor puro, acompañada de patatas tiernas al romero. Para cerrar, los postres ofrecieron un guiño a los clásicos: un delicado flan con chantilly, un brownie con helado de vainilla y frescos cubos de piña con lima y menta. Cada bocado estuvo acompañado de matices únicos, potenciados por el maridaje con los brandies y vinos seleccionados.
El clímax de la noche llegó con la presentación de la edición limitada de brandy Fundador creada especialmente para este aniversario. Este destilado singular, elaborado con gotas de la bota fundacional que se conserva en las bodegas de Jerez, fue descrito como una auténtica joya. Con solo 250 unidades embotelladas y certificadas por el Master Blender, este brandy encapsula 150 años de historia en cada sorbo. Ángel Piña, Global Chief Commercial & Marketing Officer de Emperador Distillers, lo definió como “la excelencia del tiempo embotellada”, destacando sus notas de madera, frutos secos, chocolate y vainilla, y la riqueza de matices que lo convierten en un producto único.
Fornell expresó su gratitud por formar parte de esta celebración, señalando que “contar la historia de Fundador a través de mis platos ha sido un reto emocionante. El brandy tiene una versatilidad sorprendente que inspira maridajes audaces y originales, seduciendo siempre a los paladares más exigentes”.
Fundador, en su constante búsqueda por elevar la experiencia del brandy, ha consolidado su posición como un referente en la alta gastronomía. Con colaboraciones como esta, eventos únicos y catas exclusivas, la firma sigue redefiniendo su legado mientras mira al futuro con entusiasmo y confianza. Esta velada fue una celebración del pasado y una promesa del brillante porvenir del brandy español en la gastronomía global.
