Amar Barcelona, el restaurante liderado por Rafa Zafra dentro de El Palace Barcelona, ha sido incluido en el puesto número 6 del ranking de los mejores restaurantes de Europa según la prestigiosa guía Opinionated About Dining (OAD). El listado, impulsado por el empresario neoyorquino Steve Plotnicki, se ha consolidado en los últimos años como una de las referencias más respetadas en el sector gastronómico internacional.
Inaugurado en la primavera de 2022, Amar Barcelona ha apostado por una cocina mediterránea contemporánea que combina técnica, sensibilidad y excelencia en el producto. Zafra —junto a sus socios Anna Gotanegra y Ricardo Acquista— ha querido presentar una visión del lujo más relajada, sin renunciar a la precisión y al carácter gastronómico. En esta misma línea, el restaurante ocupa un espacio central en la oferta de El Palace Barcelona, el icónico hotel barcelonés con más de un siglo de historia.
El equipo de cocina, capitaneado por Gonzalo Hernández con Víctor García como subchef, trabaja una carta que abarca desde elaboraciones crudas, marinadas y salazones hasta guisos y platos a la brasa, con una presencia destacada del producto del mar. Elementos fetiche para Zafra como el caviar o las ostras conviven con carnes selectas, referencias a la cocina catalana tradicional y guiños a los menús históricos del antiguo Ritz de Barcelona.
En sala, Juanma Holgado, jefe de sala y sommelier, dirige el servicio con una carta de vinos extensa y visible en la vinoteca que preside el comedor. La propuesta dulce se apoya en revisiones más ligeras de postres clásicos, con menor contenido de azúcar y tiempos de cocción más breves para lograr nuevas texturas sin perder el arraigo.
El reconocimiento de OAD, centrado en la opinión de comensales expertos, pone en valor la coherencia del proyecto, el talento de su equipo y la adaptación de un lenguaje gastronómico propio a un entorno histórico como el de El Palace. Este galardón se suma al creciente prestigio de Amar Barcelona en el panorama culinario europeo.
Con este nuevo hito, El Palace Barcelona refuerza su posicionamiento como uno de los grandes destinos hoteleros de lujo del continente. Desde su fundación en 1919 como el primer cinco estrellas de la ciudad, el hotel ha sabido mantener una identidad clásica sin dejar de renovar su oferta en clave contemporánea, con propuestas como el Rooftop Garden, el Bluesman Cocktail Bar o sus seis exclusivas Art Suites.
