Una nueva generación de bartenders se abre paso en Barcelona. FOCO, el bar de cócteles de autor que ha marcado un antes y un después en la escena de Gràcia desde su apertura en 2023, inaugura una nueva etapa con una carta renovada compuesta por 30 creaciones originales.
El equipo liderado por Tom Godfrey y Theo Quinn ha trabajado durante 18 meses en el desarrollo de esta propuesta, que recoge lo mejor de la tradición coctelera y lo transforma con técnicas contemporáneas, ingredientes inusuales y una puesta en escena que eleva la experiencia sin perder la cercanía.
Dividida en cuatro secciones –Seasonal Drinks, Usual Suspects, Bottled Cocktails y Alcohol Free–, esta carta refleja el ADN de FOCO: innovación, precisión y una mirada libre que abraza el cambio. Cada categoría ha sido concebida para responder a diferentes momentos del día, estilos de consumo y perfiles de público, con un enfoque accesible que no renuncia al rigor técnico ni a la complejidad del sabor.
Reinventar el clásico con mirada actual
La sección Seasonal Drinks es una celebración del ciclo natural. Sus 12 propuestas están pensadas para evolucionar a lo largo del año y recoger los ingredientes de temporada. Aquí brillan reinterpretaciones inesperadas, como el Negroni con gin Tanqueray, aceite de oliva virgen extra, vermut de naranja, semillas de mostaza y cilantro, una versión terrenal y compleja del aperitivo italiano.
Otra propuesta destacada es el Torreador, mezcla ahumada y vibrante con mezcal Banhez, brandy de albaricoque seco, lima kaffir y sal ahumada. El Cosmopolitan, por su parte, se construye con vodka Ketel One, té de flor de cerezo, sorbete de lima dulce, arándano y mandarina, creando un equilibrio elegante y aromático.
La nueva propuesta reafirma el compromiso de FOCO con una coctelería viva, capaz de dialogar con el presente sin olvidar la tradición.
Usual Suspects reúne los favoritos de la comunidad FOCO. Esta sección homenajea a las bebidas más queridas por los clientes, y rescata algunas joyas de anteriores cartas. Entre ellas destaca el Strawberry Fields, con vodka Grey Goose, pastis de fresa, mascarpone de ruibarbo y vermut rosado, o el Espresso Martini, enriquecido con café Giffard de Honduras, espuma de vainilla salada, avellana y espresso aireado. Para quienes buscan un toque picante, el Picante con tequila Aluzar Blanco, triple sec casero, chile tailandés y cilantro ofrece frescura y carácter.
Coctelería embotellada y opciones sin alcohol
FOCO ha querido también consolidar su apuesta por la coctelería embotellada con la categoría Bottled Cocktails, una opción práctica y sofisticada con seis cócteles listos para disfrutar. El FOCO Cola, una versión elevada del Cuba Libre, combina ron Takamaka, cola cristalina, pera Williams, lima clarificada y oporto blanco. A esta creación se suman novedades como el FOCO Catalan, inspirado en el Rickey, o el FOCO Sprite, una versión efervescente del Tom Collins.
En paralelo, la carta Alcohol Free responde a la creciente demanda de cócteles sin alcohol con una propuesta seria, diferenciada y sabrosa. Cada una de las seis opciones ha sido diseñada sin repetir ingredientes del resto del menú, con fórmulas cuidadosamente equilibradas. El White Lady, por ejemplo, incorpora Martini Floreale, cordial de mandarina y semillas de hinojo, limón y clara de huevo, mientras que el Sbagliato combina Martini Vibrante, aperitivo amargo sin alcohol, sésamo, manzana y burbujas de uva.
FOCO, un bar con identidad propia
Con esta nueva carta, FOCO consolida su papel como una de las propuestas más interesantes dentro del panorama coctelero de Barcelona, una Barcelona que es una de las mecas internacionales en esta disciplina.
Más que un bar, FOCO se presenta como un punto de encuentro donde el diseño industrial, la calidez del servicio y la excelencia líquida conviven con naturalidad. Su nombre rinde homenaje a la conversación, al intercambio de ideas y al ritual de compartir. En ese espíritu, la nueva carta es también una invitación a descubrir, experimentar y conectar.
