Una invitación que rinde homenaje a la versión más sofisticación de la burguesía barcelonesa. La Ciudad Condal acoge una nueva temporada en La Dama, el icónico restaurante enclavado en la majestuosa Casa Sayrach, joya modernista del Eixample que suma 108 años como espacio emblemático. Con su elegancia atemporal, el restaurante inicia una etapa que consolida su esencia culinaria y pone el foco en una carta renovada que apuesta por la creatividad, el producto fresco y la coctelería de autor.
La propuesta gastronómica, cuidadosamente curada, refleja un equilibrio entre el legado mediterráneo y la sensibilidad de las tendencias actuales en cocina. El menú celebra los vibrantes sabores de la Francia mediterránea y la Italia costera, enriquecidos con una sutil alma catalana. Ensaladas como la de sandía con queso feta y menta fresca, o la de endivias con gorgonzola, nueces y miel, capturan la ligereza de la temporada sin renunciar a la intensidad del sabor. Pensadas tanto para paladares clásicos como para quienes buscan opciones vegetarianas, estas creaciones marcan el tono de una cocina donde la técnica acompaña al placer.
Cocina mediterránea, técnica contemporánea y diseño histórico se dan la mano en este espacio singular en plena milla de oro del modernismo.
Los platos principales viajan entre la tradición y la reinterpretación. Los tortellini de ricotta o el rigatoni con ragú blanco se presentan como un homenaje a los clásicos italianos con un enfoque nuevo. En el apartado para compartir, el cordero a la brasa con yogur de menta y demi-glace o la lubina con puré de berenjena y pistacho son propuestas pensadas para disfrutar en compañía, con texturas y matices que elevan la experiencia del comensal.
Pero el verdadero giro de esta temporada lo protagoniza la barra. Andrea Civettini, referente internacional en mixología y ganador de The Vero Bartender en 2018, asume la dirección creativa del área de cócteles. Con experiencia en ciudades como Toronto, Sídney o Barcelona, y una trayectoria que incluye su paso por el célebre Paradiso—reconocido como el mejor bar del mundo en 2022—, Civettini imprime a La Dama su visión sensorial y disruptiva de la coctelería.
La coctelería adquiere un protagonismo inédito con reinterpretaciones audaces de clásicos, diseñadas para emocionar.
Su enfoque, donde confluyen la gastronomía, la perfumería y la emoción, se traduce en una carta de cócteles única. Reversiones tan inesperadas como el Bubba Paloma, con notas dulces que recuerdan al chicle; el Lip Citrus, un Cosmopolitan reinterpretado con un giro cítrico, o el Not Bloody Likely, un Bloody Mary con el sello inconfundible de la casa, destacan en esta nueva etapa líquida.
Y para quienes entienden que una experiencia gastronómica no concluye hasta el último bocado, la nueva propuesta dulce de La Dama mantiene el listón tan alto como el del resto de la carta. Entre los postres insignia, destaca el Némésis à la Framboise, una intensa mousse de chocolate negro 70% con compota y sorbete de frambuesa, o el Mille Feuille de Pistaches, con crema de ricotta, toffee salado y pistachos caramelizados. Quienes prefieran un final más refrescante pueden optar por el Semifreddo di Yogurt con lima y chocolate blanco o por la delicada Pavlova aux Fruits, coronada con frutas de temporada.
En esta alianza entre historia, alta cocina y coctelería de vanguardia, La Dama reafirma su vocación de ser más que un restaurante: un destino cultural y sensorial donde el diseño del espacio, la calidad del producto y la excelencia en el servicio componen una experiencia integral. Ubicado en pleno corazón de Barcelona, este enclave sigue conquistando por su propuesta elegante, su atmósfera envolvente y su capacidad de evolucionar sin perder la identidad: su heritage lo hace uno de los espacios más exquisitos en cuanto a tradición e innovación gastronómica.
