En el sofisticado entorno del Hotel Almanac Barcelona, el restaurante Virens presenta su novedad más estimulante: Virens Market, una experiencia que traslada el alma del mercado tradicional al universo de la alta gastronomía contemporánea.
El concepto es tan sencillo como revolucionario. Al llegar, el comensal se encuentra con un auténtico mercado de productos locales y ecológicos instalado dentro del restaurante. Hortalizas de temporada, verduras recién recolectadas y productos de proximidad cuidadosamente seleccionados se exhiben como pequeñas joyas naturales.
El cliente elige los ingredientes en una cesta, como si estuviera haciendo la compra, los entrega al camarero y el equipo de cocina transforma esa selección en un menú único, diseñado exclusivamente a partir de lo que más le haya inspirado. Después de degustarlo, puede llevarse a casa esos mismos productos. Una experiencia circular, honesta y profundamente ligada al territorio.
Una experiencia gastronómica donde el cliente se convierte en creador de su propio menú
Virens Market es más que una acción puntual, es una declaración de intenciones. Se celebra el tercer domingo de cada mes —la última edición tuvo lugar el pasado 22 de febrero— y reúne una cuidada selección de productores locales para acercar al comensal al origen real de lo que consume.
Proximidad, estacionalidad y respeto por el ritmo natural de la tierra son los pilares de esta propuesta. Aquí no hay artificios: el producto es el protagonista absoluto y la cocina actúa como intérprete.
Rodrigo de la Calle: el chef que convirtió la cocina verde en alta gastronomía
Detrás de este concepto está la visión de Rodrigo de la Calle, uno de los grandes referentes de la cocina vegetal en España, junto a Gio Esteve. Hijo de agricultor y nieto de cocineros, su sensibilidad hacia la tierra nació en Mogón (Jaén), rodeado de huertas.
Tras más de 25 años dedicados a la investigación de superalimentos y bebidas fermentadas, asesorar al legendario Joël Robuchon y revolucionar la escena gastronómica con El Invernadero —donde obtuvo estrella Michelin y Soles Repsol—, Rodrigo aterriza en Barcelona con una propuesta clara: poner el vegetal en el centro del discurso culinario sin renunciar a la excelencia técnica.
Cocreador del concepto Gastrobotánica junto a Santiago Orts y reconocido como Cocinero Revelación en Madrid Fusión, su cocina en Virens apuesta por una carta encabezada por verduras y hortalizas, seguida de arroces impecables y una selección de carnes y pescados ecológicos de primerísima calidad.
Virens Market consolida esa filosofía. No es solo comer, es comprender el producto, elegirlo, degustarlo y prolongar la experiencia en casa. En una Barcelona que busca cada vez más experiencias auténticas, sostenibles y con relato, Virens transforma el lujo gastronómico desde la raíz.
📍 Virens Restaurant
Gran Via de les Corts Catalanes, 619
Barcelona
