Barcelona suma un nuevo enclave de culto para los amantes de la artesanía, la estética y la cultura nipona. En la calle Casp 61, muy cerca del Passeig de Sant Joan, ha abierto sus puertas DORO, el nuevo proyecto de Fabiola Lairet, empresaria y gastrónoma con una larga trayectoria vinculada a la cocina japonesa.
DORO nace como un punto de encuentro entre Japón y Barcelona. Su nombre, que hace referencia a la “arcilla” en japonés, ya sugiere la conexión con los orígenes materiales y culturales de una tradición alfarera milenaria.
Cada pieza expuesta proviene de talleres artesanos de la región de Gifu, donde se produce la cerámica Minoyaki desde hace más de 1300 años. Las obras han sido seleccionadas cuidadosamente por Lairet tras un intenso trabajo de curaduría y estrecha colaboración con los artesanos, estableciendo un vínculo de confianza poco habitual en este tipo de proyectos internacionales. Aquí la técnica es la base de la exclusividad, ya que cada pieza responde al trabajo de precisión elaborado por los artesanos.
El local ofrece vajillas destinadas tanto a un uso funcional como ornamental. Entre cuencos, platos, bandejas, vasos y jarras, conviven piezas de uso diario con ediciones limitadas firmadas por los artesanos, disponibles desde los 14 hasta los 100 euros. Esta accesibilidad, junto con la posibilidad de realizar compras personalizadas más allá del catálogo expuesto, convierte a DORO en un espacio adaptable a distintos públicos: desde chefs y hosteleros hasta interioristas, decoradores, estilistas, organizadores de eventos o clientes particulares interesados en una pieza especial para su hogar.
“Queremos ofrecer una propuesta que inspire y que eleve la puesta en escena de cada mesa, ya sea en un restaurante o en una casa”, afirma Fabiola Lairet, quien atiende personalmente a los visitantes y comparte sus conocimientos sobre usos, combinaciones y contextos ideales para cada tipo de vajilla. En los próximos meses, también estará disponible la tienda online.
Con más de 500 modelos únicos de cerámica Minoyaki en exposición y venta, este espacio se ha convertido en la mayor tienda de cerámica japonesa artesana en España.
El impacto visual del espacio es tan destacado como el contenido. La tienda, ubicada en el corazón de la Dreta del Eixample, está diseñada para generar una experiencia envolvente. La cuidada presentación de las piezas, el ambiente cálido y la asesoría especializada de Lairet convierten la visita en una inmersión cultural. La estética Wabi-Sabi —que celebra la imperfección, la sencillez y la conexión con la naturaleza— atraviesa cada detalle.
De chef a embajadora cultural.
Fabiola Lairet no es una figura ajena a la gastronomía barcelonesa. Fundadora de los restaurantes Monster Sushi y Robata, que se consolidaron como referentes de la cocina nikkei en la ciudad, ha sabido unir su conocimiento culinario con su pasión por la cultura japonesa. Tras vender sus negocios en 2021, decidió centrarse en asesoramiento gastronómico y formación, hasta canalizar su vínculo con Japón en un nuevo ámbito: la artesanía cerámica.
Su conexión con el país asiático se remonta a sus años de formación con los maestros Andy Matsuda y Hirotoshi Ogawa, y a estancias en la ciudad de Nishiwaki. Este recorrido ha sido clave para que los artesanos de Minoyaki confiaran en ella como representante de su trabajo en Europa.
Minoyaki: técnica ancestral, belleza contemporánea.
Cada pieza de Minoyaki es fruto de un proceso artesanal que puede durar semanas. Desde el amasado y moldeado hasta la cocción, esmaltado y decoración, todo se hace a mano. Los esmaltes naturales —como el verde oribe, el blanco shino o el negro setoguro— confieren a cada objeto una personalidad propia, y muchos de ellos llevan la firma del autor. Su versatilidad los hace adecuados para restaurantes, eventos, ceremonias o como piezas de colección.
DORO es, así, mucho más que una tienda: es un proyecto de transmisión cultural que apuesta por la calidad, el diseño y la tradición en equilibrio con la innovación y la funcionalidad. Una propuesta que enriquece el panorama del diseño y la gastronomía barcelonesa con una mirada genuina a la excelencia en la cocina japonesa.
