Entre la Diagonal, el tramo más alto del Passeig de Gràcia y Via Augusta, la Plaça de Narcís Oller conserva algo de refugio inesperado. Apartada del ritmo de las grandes avenidas, funciona como un pequeño oasis urbano en el que todavía apetece detenerse. Es aquí, en el número 7, donde Kind Kitchen ha elegido iniciar su historia en Barcelona.
La apertura supone el primer salto internacional de un proyecto nacido en la Baixa de Oporto en 2019. Sus fundadores, Ana Egmond y Diogo Fernandes, han construido la marca desde dos miradas complementarias: la creatividad intuitiva y autodidacta de Egmond, responsable de la evolución culinaria, y la experiencia de Fernandes en gestión y finanzas. Una combinación que permitió al restaurante crecer de manera orgánica, trasladarse en 2023 a un espacio mayor en la Rua de Ceuta y mirar, finalmente, hacia Barcelona.
Kind Kitchen se presenta como un restaurante 100% plant-based, aunque su propuesta adquiere mayor sentido cuando las etiquetas dejan de ocupar el centro de la conversación. Bajo el lema Be kind to every kind, su cocina no trata de reproducir constantemente platos de origen animal ni de construir una experiencia alrededor de la renuncia. Aquí, el producto vegetal se trabaja desde el sabor, la textura, el fuego y el placer de compartir.
El proyecto de Ana Egmond y Diogo Fernandes abre su primer restaurante en Barcelona con una carta vegetal, viajera y decididamente reconfortante.
Esa vocación se percibe también en el espacio. El interiorismo, firmado por el estudio barcelonés A Space About, abandona parte del carácter urbano del establecimiento portugués para acercarse a una sensibilidad más mediterránea. Las maderas, la amplitud y una paleta de tonos cálidos crean un ambiente luminoso y acogedor, pensado tanto para una comida informal como para alargar la sobremesa. La atención, cercana y bien medida, termina de reforzar esa sensación de lugar amable.
La carta viaja entre distintas cocinas del mundo sin quedar atrapada en una única referencia. Entre los entrantes destacan las corn ribs, unas tiras de maíz glaseadas con miso que llegan a la mesa con un interesante juego entre dulzor, umami y textura, y el ceviche de palmito, fresco y ligero, capaz de reinterpretar el plato latinoamericano sin convertirlo en una imitación.
Los canelones de setas muestran la vertiente más reconfortante de la propuesta, mientras que la Double Smash Burger representa su lado más desenfadado. Contundente y golosa, confirma que una cocina completamente vegetal también puede entregarse sin complejos a los códigos del comfort food. Completan el recorrido platos como los Crispy Tofu Nuggets con salsa coreana, el Tofu-Sando, los tacos de seta marinada o la col cocinada a la brasa.
© Kind Kitchen. All rights reserved.
También merece la pena dejarse aconsejar en el apartado líquido. La selección de cócteles y mocktails acompaña bien el carácter de la carta y permite comenzar la experiencia desde un registro más fresco y distendido, sin que las opciones sin alcohol se sientan secundarias.
Corn ribs, ceviche de palmito, canelones de setas y una Double Smash Burger articulan la propuesta más mediterránea de la marca portuguesa.
El cierre dulce se concentra en tres propuestas. Entre ellas, el tiramisú de pistacho y la ganache de chocolate con caramelo de miso y anacardos prolongan el juego de sabores intensos y texturas cremosas que recorre el menú.
© Kind Kitchen. All rights reserved.
Con esta apertura, Kind Kitchen no replica simplemente el modelo que le permitió crecer en Oporto. Su llegada a Barcelona —acompañada en el proceso de adaptación por Ansón+Bonet— busca establecer un diálogo con la ciudad, su clima y su manera de entender la mesa. El resultado es un restaurante vegetal contemporáneo, cálido y sin excesiva solemnidad, concebido para que veganos, curiosos y amantes del buen comer puedan encontrarse alrededor de los mismos platos.
Porque quizá el verdadero gesto de Kind Kitchen no sea demostrar todo lo que puede hacerse sin ingredientes de origen animal, sino recordarnos que, cuando la cocina está bien pensada, la etiqueta termina siendo lo menos importante.
