Barcelona sumará el próximo 7 de octubre una de esas reservas que merece la pena anotar con tiempo. Veraz, el restaurante de The Barcelona EDITION, reunirá a Álvaro Salazar y Jordi Artal en una cena a cuatro manos concebida para una única noche y en un escenario especialmente bien elegido: The Barcelona EDITION se ha convertido en uno de los puntos de encuentro más reconocibles del lifestyle contemporáneo de la ciudad.
La cita coloca frente a frente dos trayectorias muy diferentes y, precisamente por ello, especialmente interesantes. Álvaro Salazar, chef ejecutivo y director creativo de VORO, en Mallorca, y actual Chef Partner de Veraz, trabaja desde una lectura muy personal del Mediterráneo, marcada por sus raíces andaluzas, el producto, la temporalidad y una técnica precisa. Su restaurante mallorquín cuenta con dos Estrellas Michelin.
A su lado estará Jordi Artal, fundador de Cinc Sentits, también reconocido con dos Estrellas Michelin y una de las figuras más singulares de la gastronomía catalana contemporánea. Nacido en Canadá en una familia catalana y procedente inicialmente del mundo de la tecnología, Artal llegó profesionalmente a la cocina por un camino poco convencional. Su trabajo parte del recetario y de la memoria catalana para avanzar hacia una cocina contemporánea en la que sabor, estacionalidad, contraste y creatividad ocupan el centro.
Cuatro Estrellas Michelin, dos formas de entender el Mediterráneo y una única noche en The Barcelona EDITION.
La cena permitirá ver cómo ambas miradas conviven durante un mismo servicio. El menú se desarrollará en seis actos, alternando platos de Salazar y Artal en una secuencia creada expresamente para la ocasión.
La noche comenzará con una bienvenida acompañada de Inedit, seguida por una crostata de ventresca de atún rojo firmada por Jordi Artal. Álvaro Salazar tomará después el relevo con una ensalada avinagrada de mariscos al Palo Cortado.
El recorrido continuará con propuestas que hablan de temporada, territorio y memoria: la castañada con boniato asado y hojas de otoño de Artal; los raviolis de cerdo ibérico con toffee emulsionado de setas de Salazar; y una lubina con sofrito de calamar, ajo negro y piquillos con la firma de Cinc Sentits.
La parte dulce mantendrá esa alternancia. Salazar presentará una torrija con espuma de leche quemada y mantequilla noisette, mientras que Artal recuperará uno de los registros más personales de su cocina con “Las fresas con nata de mi abuela”. Un marshmallow de pasión y un bombón de whisky catalán cerrarán el menú.
Más allá de reunir cuatro Estrellas Michelin alrededor de una misma mesa, la cena confirma la dirección que Veraz está tomando desde la llegada de Salazar como Chef Partner: una programación gastronómica con vocación propia dentro de The Barcelona EDITION, conectada con una manera de entender Barcelona en la que gastronomía, diseño, hospitalidad y vida social forman parte de una misma escena.
Álvaro Salazar y Jordi Artal alternarán sus cocinas en un menú de seis actos creado expresamente para Veraz.
La cena a cuatro manos de Álvaro Salazar y Jordi Artal tendrá lugar el miércoles 7 de octubre a las 20:30 horas. Una sola noche, dos cocinas muy personales y uno de los espacios con mayor pulso lifestyle de Barcelona. Octubre empieza a tomar forma en la agenda gastronómica de la ciudad.
