El chef francés Romain Fornell, galardonado con una estrella Michelin en su restaurante Caelis, presenta ‘Cafè Pablo’, su nuevo proyecto gastronómico en el Museo Picasso de Barcelona. El establecimiento recrea la atmósfera de un bistró parisino y fusiona la cocina tradicional francesa con especialidades catalanas, rindiendo homenaje a la conexión del artista entre ambas ciudades.
Con más de veinte años residiendo en la capital catalana, Fornell ofrece en ‘Cafè Pablo’ una propuesta que celebra lo mejor de las culturas gastronómicas francesa y catalana. «Se trata de un viaje culinario único que destaca la excelencia de ambas tradiciones», nos explicó el chef durante la presentación del restaurante.
El local, integrado en el grupo Goût Rouge, cuenta con dos salas interiores, una amplia terraza cubierta y un patio interior. La decoración está inspirada en la arquitectura y las obras del Museo Picasso, con tonos blancos, negros, granates y verdes, creando un ambiente relajado y acogedor.
La carta de ‘Cafè Pablo’ combina platos emblemáticos de la cocina francesa con las tapas más representativas de Cataluña, ofreciendo una experiencia gastronómica única. Entre los entrantes, destacan el huevo mimosa con atún al natural, la burrata cremosa con tomates y albahaca, la auténtica ensalada Niçoise, el carpaccio de ternera con parmesano y albahaca y el foie gras de pato mi-cuit con tostadas.
Para los platos principales, los comensales pueden elegir entre opciones como el Croque Monsieur clásico, el confit de pato asado con chalota confitada y puré Robuchon, el entrecot Café de París con patatas fritas, el pollo confitado con colmenillas a la crema, la presa ibérica de bellota a la parrilla con hierbas y ratatouille, y pescados como el filete de lubina con salsa virgen, albahaca y limón, acompañado de espinacas frescas.
Los amantes de los postres podrán deleitarse con el coulant de chocolate, el crumble de manzana casero, las fresas y frambuesas con nata montada, el flan con chantilly o el pastel del día. Además, ‘Cafè Pablo’ ofrece una cuidada selección de quesos curados y helados o sorbetes caseros.
La carta de vinos presenta una selección nacional e internacional, disponible por copas y botellas. Entre las opciones destacan espumosos como el Torelló Brut Reserva y el prestigioso Billecart Salmon Brut Reserve. La variedad de tintos y blancos incluye referencias de diferentes denominaciones de origen españolas y francesas, como el Isarda 2023 de Costers de Segre, el Hacienda Arínzano de Navarra y el Domaine Panery de Côtes du Rhône.
El restaurante ofrece dos menús de mediodía, y un menú degustación para quienes deseen una experiencia más completa. ‘Cafè Pablo’ está abierto desde los desayunos hasta la hora de la cena, y el acceso es libre sin necesidad de entrada al Museo Picasso.
