Barcelona tiene esos lugares capaces de cambiar el pulso de una noche desde el primer instante, y Entre Cielos by Borja Insa nace precisamente con esa ambición. Ubicada en la planta 17 de Torre Melina Gran Meliá, esta nueva dirección se eleva literalmente sobre la ciudad para ofrecer una experiencia donde la mixología adquiere una nueva dimensión: más narrativa, más estética y, sobre todo, profundamente sensorial.
El contexto no podía ser más acertado. Torre Melina Gran Meliá, hotel de cinco estrellas situado en Pedralbes, junto a la Diagonal, el Real Club de Polo y el Spotify Camp Nou, se ha consolidado como uno de los grandes enclaves del lujo contemporáneo en Barcelona. Rodeado de 25.000 m² de jardines, con una propuesta que integra arquitectura, bienestar, gastronomía y lifestyle, el resort encuentra en este nuevo espacio una extensión natural de su identidad sofisticada y urbana. No es casualidad que, en un edificio icónico vinculado al legado olímpico de 1992 y a la arquitectura de Carles Ferrater, la experiencia se plantee desde el diseño, el detalle y una conexión emocional con la ciudad.
Pero aquí el gran protagonista tiene nombre propio. Borja Insa, reconocido como Mejor Bartender de España 2024, cuarto en World Class Global 2024, número uno de Europa y Bartender Revelación en Madrid Fusión, firma una propuesta que lleva su sello con total claridad: creatividad sin rigidez, técnica impecable y una mirada inquieta que desafía las normas establecidas. Su filosofía queda resumida en una frase que actúa como declaración de intenciones: “Nos enseñaron a no jugar con la comida, pero nunca dijeron nada de la bebida”. Y justamente ahí reside una de las grandes virtudes de Entre Cielos: convertir el juego en alta expresión líquida.
La carta está planteada como un viaje que acompaña el ritmo del día, del amanecer al anochecer, con cócteles que evocan paisajes, estados de ánimo y recuerdos. El resultado es una colección de creaciones que escapan de la coctelería previsible para moverse entre la provocación elegante y la precisión gastronómica. Aparecen combinaciones tan sugerentes como el Foie & Sauternes, el Adonis, el Piparra 2.0, el Periodo Edo o un Penicillin Penicillium donde el whisky se encuentra con notas de queso, miel, jengibre y limón. También hay espacio para relecturas contemporáneas y opciones sin alcohol, pensadas para un público cada vez más abierto a experiencias sofisticadas sin necesidad de códigos rígidos.
Lo interesante es que esta carta no busca impresionar únicamente desde la rareza del ingrediente, sino desde la coherencia del relato. Aquí, cada mezcla tiene una intención, una textura, una atmósfera. Técnica, emoción y carácter conviven en armonía en una propuesta que entiende la bebida como un lenguaje propio, capaz de dialogar con la gastronomía, el diseño interior y hasta con la luz cambiante de Barcelona vista desde las alturas.
Entre Cielos by Borja introduce una forma distinta de entender la coctelería de autor en Barcelona, a medio camino entre el arte, el juego y la gastronomía contemporánea.
Ese diálogo se amplifica con una oferta gastronómica concebida para compartir, donde pequeños bocados y elaboraciones más refinadas acompañan el recorrido líquido con naturalidad. Tataki de atún, caviar o foie refuerzan esa vocación experiencial que sitúa a Entre Cielos más cerca de una escena completa que de una simple coctelería. Todo sucede, además, en un entorno especialmente cuidado, con un interiorismo cálido y envolvente, dominado por una paleta de tonos teja, marrones y rojizos, que intensifica la sensación de refugio sofisticado suspendido sobre la ciudad.
Y si hay un momento en el que el espacio revela toda su fuerza estética, es precisamente al caer la tarde. El atardecer desde esta zona alta de Barcelona resulta difícil de olvidar: la luz rojiza se funde con el interiorismo cálido del espacio y convierte la experiencia en algo casi cinematográfico. Las vistas panorámicas, abiertas e inigualables, enamoran desde la llegada y aportan a la propuesta una dimensión emocional que muy pocos lugares pueden ofrecer con esta naturalidad.
Con esta apertura, Torre Melina Gran Meliá refuerza su posicionamiento como uno de los destinos más relevantes del nuevo lujo barcelonés. Un lujo más experiencial, donde el valor está en cómo se vive cada detalle.
