La Terrassa del Claris, el pasado 9 de junio, dio la bienvenida al verano con una presentación íntima y cuidadosamente medida, de esas que no necesitan grandes gestos para dejar huella.
En lo alto del Claris Hotel & Spa GL, uno de los rooftops pioneros de Barcelona abrió oficialmente una nueva temporada con una propuesta que entiende el lujo desde la discreción: buena cocina, producto reconocible, cultura en directo y una forma muy mediterránea de mirar la ciudad.
La nueva carta, firmada por el chef Pedro Salillas, mantiene la esencia de una cocina de temporada, cercana al territorio y atenta a la sostenibilidad, pero introduce una lectura más contemporánea, más precisa, casi más serena.
Una nueva carta de temporada convierte el rooftop del Claris en una de las direcciones gastronómicas más sugerentes del verano barcelonés.
En ella conviven platos pensados para compartir, entrantes de vocación fresca y elaboraciones principales que reivindican el mar y la montaña con una sensibilidad actual, sin artificio innecesario.
Entre las novedades destacan el carpaccio de cigalas con sobrasada ahumada y cítricos, un juego de intensidad y frescor que resume bien el espíritu de la temporada; el suquet de roca y salmonete con chalotas glaseadas, profundamente mediterráneo y con memoria marinera; o la merluza del Cantábrico al barro con nage trufada de verduras, una propuesta que apunta a esa cocina elegante donde la técnica acompaña, pero no impone.
También aparecen referencias como el arroz a la llauna de buey Angus madurado y calamar de playa, el rodaballo salvaje a la bilbaína, la presa ibérica braseada con toques mediterráneos o el solomillo Rossini con foie y salsa Oporto, en una carta que busca equilibrio entre placer, producto y experiencia.
El capítulo dulce encuentra uno de sus momentos más singulares en Orígenes del chocolate, un postre inspirado en la colección del Museu de Cultures del Món del Hotel Claris. La propuesta plantea un recorrido por distintos orígenes del cacao procedentes de América Latina —de Ecuador a Venezuela o Brasil— a través de texturas y elaboraciones que convierten el final de la comida en un pequeño viaje sensorial. Más que un postre, funciona como una declaración de intenciones: la gastronomía también puede contar una historia sin necesidad de subrayarla demasiado.
La temporada llega además acompañada de una programación cultural que refuerza el carácter de La Terrassa del Claris como punto de encuentro urbano. Cada jueves a las 19 h, hasta final de temporada, el espacio acogerá las sesiones de magia de Joana Andreu, una cita que suma misterio y proximidad a las primeras horas de la tarde. Los viernes y sábados, a las 21 h, la música tomará el relevo con las actuaciones de la cantante y compositora Yara Beilinson, que pondrá banda sonora de jazz en directo a las noches de verano.
A esta atmósfera se suma un cóctel creado en homenaje al Grand Départ del Tour de France desde Barcelona, una referencia a la gran cita ciclista que conecta el pulso internacional de la ciudad con el lenguaje líquido del rooftop. Un gesto puntual, pero revelador, de cómo La Terrassa del Claris entiende la temporada: como una manera de habitar el verano desde la altura, el gusto y la conversación.
Magia los jueves, jazz los fines de semana y un cóctel homenaje al Grand Départ del Tour de France completan una programación pensada para vivir la noche con otro ritmo.
En una Barcelona cada vez más llena de terrazas, La Terrassa del Claris conserva algo difícil de fabricar: carácter. Su propuesta no busca la espectacularidad inmediata, sino esa forma de elegancia que se descubre poco a poco, entre una copa de cava, una gilda, un plato bien ejecutado y el sonido del jazz cayendo sobre la ciudad. El verano, aquí, no empieza con ruido. Empieza con estilo.
