La palabra japonesa «Shikô» significa «exitoso, poderoso y valiente», cualidades que definen a Shikô by Yamato, el nuevo restaurante especializado en barbacoa premium al estilo nipón. Ubicado en el número 76 de la calle Balmes de Barcelona, este establecimiento está dirigido por José Luis Jin Hu, quien también es responsable del exitoso Oishii Ramen Street. Bajo la marca Yamato, que ya cuenta con restaurantes en Madrid y Barcelona, Shikô by Yamato busca ofrecer una experiencia gastronómica superior.
Una carta exclusiva que destaca por sus carnes nobles de alta gama
El objetivo de Shikô by Yamato es brindar una experiencia culinaria de alta calidad. “Queremos ofrecer algo supremo, cuidando cada detalle, desde la ambientación hasta los platos y el servicio, para subir un nuevo escalón”, nos explica José Luis Jin Hu, copropietario y fundador. La carta del restaurante incluye platos únicos, nunca antes vistos en Barcelona.
La oferta gastronómica se centra en una selección de carnes nobles de alta gama, con el wagyu como el elemento central. Los comensales pueden cocinar estas carnes en la parrilla japonesa de su propia mesa, lo que permite una experiencia personalizada y visualmente atractiva.
Experiencia culinaria interactiva con parrillas en cada mesa para cocinar al gusto
El Sukiyaki es uno de los platos estrella de Shikô by Yamato. Este guiso japonés de carne y verduras se eleva a un nivel superior con lonchas de wagyu de alta calidad. Se cocina a fuego lento en la mesa, junto con vegetales y otros ingredientes, en una olla poco profunda con salsas y caldos.
Otro plato destacado es el Shabu Shabu, un estilo japonés de hot-pot con caldo dashi de pescado. Este platillo se prepara también en la mesa, comenzando con las verduras y carnes acompañadas por salsas tamamiso o ponzu. Luego se añade arroz y huevo, que absorben el sabor del caldo, creando una experiencia culinaria única.
Ambiente moderno con decoración innovadora que transporta a Japón
Además de sus especialidades en barbacoa, la carta incluye una variedad de carnes para parrilla, como lomo de wagyu, tataki de vaca madurada, angus premium, secreto ibérico o salchicha japonesa.
El restaurante también ofrece una selección de platos con un toque japonés distintivo, incluyendo rollos ibéricos con queso y edamame, y varios tipos de donburi, como el de pollo yakitori con jengibre, ternera shikô, albóndigas y curry, panceta y kimchi, o ternera volcánica.
En cuanto a bebidas, Shikô by Yamato cuenta con una destacada selección de sakes y whiskies, incluyendo el prestigioso Hibiki Suntory Harmony, además de vinos exclusivos para ocasiones especiales.
La decoración de Shikô by Yamato también merece mención. El restaurante ocupa un local de 400 metros cuadrados (700 contando el subterráneo), con varios espacios y salas privadas. Todas las mesas están equipadas con puntos de barbacoa y extractores de humo.
La estética del restaurante combina elementos modernos del Japón actual, como fotografías creadas por Inteligencia Artificial, paredes iluminadas y metálicas, una bodega a la vista, escaleras con luces de neón y detalles amigurumi.
Shikô by Yamato se beneficia de su ubicación en Barcelona, ciudad cosmopolita y multicultural que recibe bien las nuevas propuestas gastronómicas. “Barcelona es una ciudad que asimila muy bien nuevos conceptos de restauración, permitiendo que presentemos experiencias únicas como Shikô by Yamato”, afirma José Luis Jin Hu.
