Llegar a Torre Melina Gran Meliá, en la zona alta de Barcelona, ya sitúa la comida en unas coordenadas muy concretas. Nada más cruzar la entrada del hotel, a mano derecha, aparece ERRE & Urrechu Barcelona, con sus sofás verdes envolventes, la cocina abierta al fondo y esas grandes estructuras doradas suspendidas sobre la sala que convierten el restaurante en uno de los espacios gastronómicos con más personalidad del hotel.
Allí tuvimos la oportunidad de conocer y degustar la nueva colaboración entre ERRE & Urrechu y Bodega Numanthia, planteada durante un mes —del 24 de septiembre al 25 de octubre— como un recorrido por la cocina de Íñigo Urrechu y tres expresiones muy distintas de los vinos de Toro: Numanthia 2021, Termes Blanco 2025 y Termanthia 2018.
La propuesta encaja especialmente bien con la identidad de ERRE. Aquí el fuego no funciona como un simple recurso culinario: forma parte del lenguaje del restaurante. La cocina trabaja con distintas maderas según el producto —encina para las carnes, olivo para los pescados y naranjo para las verduras—, una precisión que ayuda a entender buena parte de lo que llega después a la mesa.
Cocina, brasa y vino avanzan en paralelo en un menú pensado para descubrir tres expresiones muy distintas de Bodega Numanthia.
El recorrido comienza con carpaccio de rubia gallega con huevos de codorniz y caviar, brioche de steak tartar con foie a la brasa y trufa de verano, y aguacate a la parrilla con tartar de tomate y queso Payoyo. Tres primeros bocados servidos con Numanthia 2021, elaborado íntegramente con Tinta de Toro procedente de viñedos de entre 50 y 120 años. En copa aparecen fruta negra, hierbas aromáticas, especias y cacao, con un tanino pulido que acompaña especialmente bien la intensidad de estos entrantes.
Después llega uno de los pases más interesantes del menú: suquet de pescado de roca a la parrilla, gnocchis caseros y gamba roja, acompañado por Termes Blanco 2025. La nueva añada está elaborada con malvasía castellana, albillo real y verdejo, procedentes de seis parcelas de entre 60 y 114 años cultivadas en ecológico y en secano. En copa resulta fresco y estructurado, con fruta blanca, cítricos, hierbas silvestres y un fondo balsámico.
Durante la comida, Julio Rodríguez, director general de Bodega Numanthia, resumía precisamente el camino que la bodega busca con este blanco: profundizar en la expresión del terruño desde la frescura, la precisión y la complejidad, con una lectura contemporánea de Toro.
ERRE & Urrechu convierte durante un mes la zona alta de Barcelona en punto de encuentro entre el fuego y los grandes vinos de Toro.
El menú gana intensidad con el chuletón de lomo bajo de raza Simmental, servido con piquillos caramelizados al aroma de naranjo y patatas fritas caseras. El acompañamiento es Termanthia 2018, un Tinta de Toro procedente de viñedos de más de 120 años y con 18 meses de crianza en barrica de roble francés. Un vino profundo, amplio y largo, con fruta negra, pimienta, cacao, tabaco y madera bien integrada, pensado para un plato que sitúa la parrilla en primer plano.
El cierre llega con una crema catalana con ligero toffee salado y frutos secos garrapiñados, un final reconocible y sin excesos después de un recorrido de bastante intensidad.
La colaboración funciona porque no intenta convertir el vino en un elemento secundario ni construir el menú alrededor de una sucesión de etiquetas. Cocina, brasa y vino avanzan en paralelo, dejando que cada referencia de Numanthia encuentre su momento dentro de una propuesta que tiene tanto de gastronomía como de plan de otoño en Barcelona.
Y el escenario ayuda. En una zona de la ciudad alejada de los circuitos más previsibles del centro, Torre Melina Gran Meliá está consolidando una manera distinta de entender la hotelería de lujo barcelonesa, con la gastronomía como una de sus principales puertas de entrada. ERRE & Urrechu es, probablemente, uno de los mejores ejemplos de esa dirección: producto, una sala con carácter y una cocina que se entiende todavía mejor cuando entra en juego el fuego.
